Voilà des petites pizze que je me suis amusée à faire avec des courgettes, des herbes du jardin et surtout un picodon ramené d'Ardèche par une de mes collègues.... Une idée assez simple en soi, mais avec beaucoup de goût et surtout, une idée qui se partage facilement lors des apéros entre amis!!!....  Personnellement, j'aime beaucoup ces idées, comme celle des feuilletés de légumes que j'avais déjà réalisés en mars.... des recettes de base qui se déclinent au fil des saisons et qui ouvrent la porte à la créativité de chacun!!!!...

Ici, mon premier, c'est le picodon d'Ardèche.... Je l'ai mis dans un pôt, à mariner dans une huile d'Olive crétoise... J'y ai rajouté plein d'herbes fraîches aromatiques du jardin: thym, romarin, menthe, basilic, verveine .... deux gousses d'ail, sel, poivre 5 baies, on referme et on laisse mariner quelques heures au frigo, histoire que l'ensemble des saveurs et des arômes se mélange!!!...

Mon deuxième, c'est la garniture: courgettes, olives noires et pignons de pin... que des produits simples!!!

Et mon troisième, c'est une pâte à pizze, ou une pâte à fougasse.... LA recette d' EL FOUGATOR, Mister Jean-Mi qui brille par ses fameuses fougasses salées et sucrées!!!....

Un jour, je lui ai demandé son secret de fabrique, il me l'a donnée!!!!... Alors aujourd'hui je partage sa recette, mais je n'oublie pas de dire que c'est lui, le spécialiste de la fougasse !!!!

Recette de la fougasse:

500g de farine

4 c à soupe d'huile d'olive

24g de levure de boulangerie sèche

24 cl d'eau tiède

une pointe de sel

Pour préparer la pâte à fougasse, il suffit de déposer l'ensemble des ingrédients dans un robot et de mélanger au crochet. Rien de plus simple!... Sinon, elle se réalise aussi très bien à la main, pour les plus courageux!!!

Garniture des pizze:

2 courgettes

olives noires

pignons de pin

sel

poivre

picodon mariné (selon la technique présentée plus haut!!!)

crème épaisse

Pour la préparation des pizze, il suffit de diviser la pâte en 4, de former 4 boules de pâte et d'étaler chaque boule en formant une base à pizza...

On y dépose dessus un peu de crème fraîche, puis quelques rondelles de courgettes. On découpe le picodon en petits morceaux que l'on dépose sur les courgettes.

On rajoute ensuite l'ensemble des herbes marinées, on presse l'ail et on le rajoute....

On dépose quelques olives noires ainsi que quelques pignons de pin.

Et on termine en arrosant d'un peu d'huile d'olive parfumée...

On enfourne les pizze 25 minutes environ dans un four chaud (200°C).

A la sortie du four, on découpe la pizze en petits morceaux, on verse à nouveau un peu d'huile d'olive, on rajoute une pointe de sel et de poivre... Et on sert sans plus tarder!!!!

Dernière composition de Lamala avant le Grand Jour... Qui dit Pâques dit Chocolat à profusion... alors allons-y gaiement, un lamala TOUT CHOCOLAT, agrémenté d'une mousse au chocolat et de ces famuleuses cigarettes chocolatées que j'aime tant!!!... Un lamala qui ressemble au final à un iroquois, effectivement.... Mais peu importe le style, l'essentiel est qu'il soit attirant à l'oeil, plutôt amusant, très gourmand et très très chocolaté........

Ingrédients:

4 oeufs

125g de sucre

115g de farine

20g de cacao amer

40g de chocolat rapé finement

30g de beurre fondu

Pour la mousse au chocolat:

80g de chocolat à 70%

160g de crème fraîche liquide

Pour le décor:

des cigarettes en chocolat

un peu de cacao amer mélangé à du sucre glace

Préchauffez le four sur 180°C (th 6).

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis réservez-le.

Dans la cuve du robot, déposez les oeufs et le sucre. Fouettez une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et soit bien mousseux. Rajoutez ensuite le beurre fondu refroidi.

Mélangez la farine et le cacao amer et tamisez ce mélange. Rajoutez ensuite délicatement à la préparation. Rajoutez enfin le chocolat rapé.

Beurrez un moule à Lamala, farinez-le légèrement.

Versez la préparation dans le moule et enfournez-le pendant 30 à 40 minutes.

Lorsque le lamala est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat au bain marie. Fouettez à côté la crème fraiche liquide. Mélangez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu légèrement refroidi.

Coupez le lamala en deux et incorporez la mousse au chocolat. Déposez des cigarettes au chocolat.

Refermez le lamala et mettez le au frais pendant quelques heures.

Une 1/2 heure avant de servir, sortez le lamala et décorez-le de sucre glace mélangé au cacao amer....

ça y est, c'est prêt, dégustons-le avec gourmandise !!!

Et oui, à l'approche des fêtes de Pâques, on réalise ici en Alsace le fameux Lamala, prononcé d'ailleurs Lamele ou Lamala selon la région!!..... Dans mon chez-moi natal, dans le Centre Alsace, on ne le prononce que comme cela: L-A-M-A-L-A-A-A-A-A!!!! Un biscuit ultra léger cuit dans un moule en terre cuite et traditionnellement servi saupoudré de sucre glace, un biscuit que l'on déguste au petit déjeuner ou encore à l'heure du goûter....

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Mais cette année, le Lamala sage et discipliné se lâche!!! Vive les couleurs, vive la légerté, cette année, c'est la folie Lamala!!!!....

Lamala qui rit!, un lamala au goût de fraise!!!!!!

Ingrédients:

4 oeufs

125g de cassonade

125g de farine

20g de céréales Kellogs Fruits Rouges

20g de pulpe de fraise

10g de beurre fondu

Pour le décor

fondant pâtissier 

colorant rouge

étoiles en sucre

Préchauffez le four sur 180°C (th 6).

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis réservez-le.

Mixez les céréales finement.

Dans la cuve du robot, déposez les oeufs et la cassonade. Fouettez une dizaine de minutes jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume et soit bien mousseux. Rajoutez ensuite le beurre fondu refroidi et la pulpe de fraise.

Mélangez la farine et la poudre de céréales. Rajoutez délicatement ce mélange à la préparation.

Beurrez un boule à Lamala, farinez-le légèrement.

Versez la préparation dans le moule et enfournez-le pendant 30 à 40 minutes.

Lorsque le lamala est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Terminez en le décorant de fondant réchauffé et coloré en rouge, puis parmené de quelques étoiles.

C'est prêt!!!

Voilà une idée de feuilleté 'tout simple' aux légumes que chacun peut composer à sa façon, en fonction de son envie, des légumes ramenés du marché... Une belle idée de recette pour travailler sa créativité autour des légumes afin de faire SON petit feuilleté 'tout simple' et 'unique' à partager lors des grands apéros entre copains, à la bonne franquette.... J'aime cette idée, découverte dans le livre "les folles tartes" de Christophe FELDER, que je décline souvent et que je vous propose ici en version ultra simplifiée pour les invitations de dernière minute, ou pour les grands pressés!!!...

Pour le feuilleté:

Pâte feuilletée toute prête à étaler

1 jaune d'oeuf

sésame ou pavot

1 barquette de Saint Morêt ou tout autre fromage à tartiner nature, ou fines herbes, ou encore aux noix?...

légumes et salade selon son envie!

Pour la vinaigrette:

un peu de moutarde ou de pesto vert

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

ail

herbes fraîches: persil plat, basilic

Préchauffez le four sur T 180°C.

Etalez la pâte feuilletée en formant un rectangle.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez le feuilleté. 

Préparez la dorure en mélangeant le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Badigeonnez le feuilleté de dorure.

Parsemez le feuilleté de sésame ou encore de pavot.

Sur le feuilleté, déposez une 2e feuille de papier sulfurisé, puis déposez une 2e plaque de cuisson après avoir pris soin de mettre 4 cales. De cette façon, le feuilletage pourra cuire et gonfler de façon uniforme lors de la cuisson.

Enfournez la plaque dans le four pendant 30 minutes environ. Au final, le feuilleté doit être bien doré. Sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une plaque.

Une fois refroidi, tartinez le feuilleté de fromage à tartiner puis entreposez la salade et les légumes délicatement.

Préparez la vinaigrette en mélangeant l'ensemble des ingrédients.

Avant de servir, versez un peu de vinaigrette sur le feuilleté et parsemez d'herbes fraîchement ciselées.

Servez aussitôt, sans oublier de l'accompagner d'un petit verre de vin blanc, ce sera encore meilleur!!!!

Voilà des mini whoopies qui n'en laissent AUCUN indifférent!!!!... On ne s'en lasse pas, de ces petites bestioles sucrées, des mini whoopies que je fais régulièrement.... Elles sont souvent partagées entre sportifs à la 3e mi-temps de nos matchs de championnat, apportées lors les petites fêtes entre amis, ramenées au bureau, ou encore réalisées en mode presto pour les invités de dernière minute...

Une recette de base donc très rapide à faire, une daquoise aux noisettes, qui se décline et se 'moule' ensuite à l'infini... Une recette qui séduit d'ailleurs beaucoup les enfants, alors avis aux p'tits chefs en culotte courte, c'est à vous!

Pour le biscuit daquoise:

120g de blancs d'oeufs (environ 4)

30g de sucre

100g de sucre glace

100g de noisettes en poudre

pour le décor: noisettes concassées et sucre glace

Pour le fourrage:

pâte praliné ou nutella

Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Mixez les noisettes et mélangez-les au sucre glace. Tamisez-les.

Montez les blancs d'oeuf en neige en incorporant le sucre dès que les blancs commencent à mousser.

Incorporez délicatement le mélange tamisé aux blancs montés.

Mélangez déicatement avec une spatule.

Mettez cette préparation dans une poche à douille.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits tas et espacez-les suffisamment.

Parsemez de noisettes concassées ainsi que de sucre glace tamisé.

Faites cuire environ 15 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson.

A la sortie du four, laissez-les refroidir puis fourrez-les de pâte à tartiner.

Allez-y, vous pouvez attaquer!